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  • 小眾奶占領市場,它們真的比牛奶好嗎?
    2022年07月27日 09:23  來源:北京青年報

      最近幾年,駱駝奶、娟姍奶、燕麥奶等小眾奶火爆朋友圈,不少商家在宣傳時也說其營養好、接近人乳,更容易消化、吸收之類的作用。這些小眾奶的營養如何?真的比牛奶好嗎?是否值得購買呢?

      1.駱駝奶營養成分與牛奶差不多,不能給1歲以內嬰兒喝

      很多商家說,駱駝奶“富含其他乳中所缺乏的活性因子”“增強人體免疫力”,營養完爆牛奶,接近母乳,更適合嬰幼兒。

      但事實完全不是如此。

      從營養分析來看,駱駝奶的成分與我們平時喝的牛奶其實差不多,雖然個別營養素含量,比如蛋白質、鈣、脂肪等,稍有差異,但從整體來看,這點差異幾乎可以忽略不計。

      至于說它比母乳還好、更適合寶寶,就完全是忽悠了。

      實際上,駱駝奶跟人類母乳有很大差異,不能直接給1歲以內的嬰幼兒喝。比如,人類母乳的蛋白質中,酪蛋白和乳清蛋白的比例約為1:2,而駱駝奶這個比例大約是4:1。人類母乳中乳糖含量約是6.6%,而駱駝奶等其他奶通常只有4.5%-5%之間。

      所以,駱駝奶算是一種不錯的動物奶,但并不見得比牛奶好多少。

      2.娟姍奶“高貴”?只是表象

      娟姍奶,經常被商家說成是“高端”“奶中皇后”,其實這些都只是表象。所謂娟姍奶,就是娟姍牛產的奶。我們平時喝的牛奶主要是來自“黑白花奶!,大家經常在各大電視、網絡上看到的奶牛就是它,它的名字叫——荷斯坦牛。

      相比普通荷斯坦牛,娟姍牛的奶的特點是乳質濃厚,乳脂、乳蛋白含量均高于普通奶牛,乳脂率可以達到4.6%,要知道我們平時喝的普通牛奶一般只有3.6% 的脂肪含量,娟姍奶的蛋白質含量也更高。所以,娟姍牛產的奶非常適合用來制作黃油、奶油、奶酪等產品。

      但從日常飲用獲得營養角度,娟姍奶并不會比普通牛奶高多少,畢竟一天也就喝1-2杯牛奶,蛋白質和脂肪的差異也就幾克,在每天總體的飲食中,就算不上多大差異了。

      3.燕麥奶本質不是奶,營養比牛奶差一些

      燕麥奶就是燕麥漿做成的植物飲品,本質并不是奶,只是質地和外觀跟奶看上去比較像,所以被人們稱作是燕麥“奶”。從營養角度,燕麥奶所含的B族維生素、礦物質和膳食纖維都算比較豐富,但對比牛奶,燕麥奶還是要差一些。

      比如,燕麥奶的蛋白質含量相對較高,但是仍然比牛奶和豆奶要少。而燕麥奶中的鈣含量和吸收率就都要比牛奶差很多。所以燕麥奶也并不能完全替代牛奶。

      燕麥奶的特點就是不含乳糖,可以作為乳糖不耐人群的一個替代選擇。但是現在市場上的酸奶、奶酪、舒化奶等牛奶制品也不含乳糖,也完全可以作為乳糖不耐人群的選擇。

      從營養角度,這些小眾奶并不會更好,也不會有更多的健康功效。我們也沒必要因為一些所謂的營養功能就花大價錢去買,省下來的錢吃點肉、蛋、蔬菜等食物,讓自己做到均衡飲食也能達到一樣的健康目的。

      當然對于大部分消費者來說,首選應該還是性價比最高的牛奶和奶制品。不管是哪一種奶,它都可以作為健康膳食的一部分,只要你愿意,看哪個順眼就挑哪個吧。

      文/阮光鋒

      (食品與營養信息交流中心科學技術部主任,中國農業大學營養與食品安全碩士)

    編輯:陳少婷
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